Estamos llegando al final de verano, pero sigue apeteciendo cosas fresquitas. Por eso, te traemos estas recetas para que no te falten ideas originales en tus comidas. Aquí no encontrarás la ensalada campera ni el gazpacho clásico, aunque tenemos clásico reconvertidos.
Tartar de gamba y manzana verde
Ingredientes
- 400 g de gamba roja pelada y cruda
- 160 g de manzana Granny Smith (una manzana)
- 1 manojito de cebollino
- 4-6 cucharaditas de huevas de arenque ahumado
- 1 cucharadita de sésamo de wasabi
Vinagreta
- 40-50 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de vinagre de manzana
- 40 g de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita rasa de wasabi en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
Limpia las gambas y aparta 8 para decorar, las demás pícalas en 4 o 5 trozos cada una. Pela y pica la manzana en dados pequeños, mezcla con las gambas picadas y añade el cebollino picado.
Para preparar la vinagreta, mezcla en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza, el wasabi, el ajo en polvo, la miel y sal.
En el momento antes de servir, añade la vinagreta a la manzana y las gambas y mezcla bien. Una vez servido en cuencos individuales, coronar con las gambas enteras reservadas, las huevas de arenque y el sésamo de wasabi. Ahora ¡a disfrutar!
Ensalada de naranja y caballa
Ingredientes
- 2 o 3 lomos de caballa limpios
- 2 naranjas grandes
- Sal
- Unas gotas de aceite de sésamo
Para marinar el pescado
- 1 naranja
- 1 lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de jengibre rallado
Si los lomos son frescos recuerda congelarlos durante 24-48 horas para evitar el anisakis. Una vez descongelado, limpia bien los lomos para quitar las espinas. En un túper que entren los lomos sin amontonarse, mezcla el zumo de naranja y la ralladura de la lima y la naranja, el azúcar y el jengibre. Sala los lomos y sumérgelos en la mezcla con la piel hacia arriba mínimo 4 horas y máximo 24 horas.
Saca los lomos y colócalos en un plato con unas rodajas de naranja, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Un plato sencillo y diferente.
Carpacho de bacalao
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao por persona. Puede ser fresco o salado
- 500 g de tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano o pimienta negra
- Sal al gusto
- Opcional: Un puñado de alcaparras
- Opcional: Un puñado de aceitunas negras
Lo primero es desalar los lomos, se tardan hasta 2 días y es necesario cambiar el agua un par de veces al día. Si el bacalao es fresco este paso no es necesario ya que está desalado. Una vez preparado pasamos a hacer láminas muy finas. Para cortarlo con más facilidad recomendamos envolverlos en papel film y meterlo en el congelador una hora.
Pasamos a rallar los tomates para ponerlo como fondo del plato. Sobre el tomate coloca las láminas de bacalao y rocía con aceite y orégano. Podemos añadir alcaparras y aceitunas negras para añadir un poco de color y sabor. Una receta para sorprender.
Lomo a la sal con gazpacho
Ingredientes
- 250 g de lomo a la sal
- 150 ml de gazpacho
- Tomates Cherry para decorar
- Albahaca
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra.
El lomo lo cortaremos fino para poder hacer un cilindro con ellos, píntalos con un poco de aceite de oliva y colócalos en un plato. Sobre esto echamos el gazpacho a modo de salsa. Para decorar utilizamos un par de tomates Cherry cortados a la mitad y unas hojas de albahaca fresca. Se le puede añadir sal y pimienta negra al gusto.
Mousse de frutos rojos
Ingredientes
- 125 g de frambuesas
- 50 g de grosellas
- 200 g de queso para untar
- 3 cucharadas de azúcar
- 100 ml de nata
- Ralladura de 1 limón
Primero limpia las frambuesas y grosellas, reserva unas 8 frambuesas para decorar. Coloca los frutos rojos en un sartén con una cucharada azúcar a fuego lento, pon la tapa y deja cocinar hasta que queden blandas y suelten jugo. Después, cuélalas y resérvalas.
En un cuenco monta la nata con la ralladura de limón y dos cucharadas de azúcar. En otro cuenco mezcla el queso y los frutos colados y reservados, una vez bien mezclados, añadimos la nata y seguimos mezclando.
Coloca la mezcla en copas tapa con papel film y mételos en la nevera a enfriar. Después, quita el papel film y decora con las frambuesas que habíamos reservado, y ¡listo para comer!
Esperamos que os gusten estas recetas y os sirvan como inspiración para alguna comida en lo que queda de verano o en cualquier otro momento. Si hacéis alguna recuerda enseñárnoslo en redes sociales. Y recuerda que todos los ingredientes puedes encontrarlos en las tiendas de nuestro centro comercial.
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